武夷山产茶已有1500多年的历史，当地茶树种类繁多，分类复杂。按照采茶时期、制茶方式、栽培区域、栽培品种等不同的标准，各有不同的分类方法。武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别，其评判标准以“岩韵”为核心，而“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的产区，在民间一直都沿袭着这种用产区来对岩茶分类的“山场分类法”。也就是我们常听说的正岩茶、半岩茶、洲茶等............

按地理学来说，武夷山隆起于崇安盆地之上，溪谷纵横、岩崖重叠，九曲溪横贯东西， 最高的海拔达到750公尺，而最低处则不到200公尺，地形较为复杂，是属于典型的丹霞地形。武夷山岩石是由页岩，砾岩，石英岩，红沙岩等岩石所构成，而岩石表层以红壤、黄壤为主。岩茶以武夷山风景名胜区为中心，不同地形地貌造就了不同品质的茶叶。“岩韵”是衡量武夷岩茶品质的重要标志，不一样的地形地貌使得产出的茶叶有着不同品质，从而形成不同的“岩韵”特性。

国家标准定义“武夷岩茶”产区范围2002年，武夷岩茶被列为国家地理标志保护产品。《武夷岩茶》标准（GB/T 18745-2002）将武夷岩茶产区划分为名岩区和丹岩区。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70平方千米，即东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪的景区范围。丹岩产区为武夷岩茶原产地域范围内除名岩产区以外的其他地区。

2006年，新版《武夷岩茶》标准（GB/T 18745-2006）将武夷岩茶地理标志产品的保护范围限于武夷山市所辖行政区域范围，不再对武夷山境内产区进行划分。