武夷山岩茶肉桂是乌龙茶（青茶）中的一种名优品种，属于武夷岩茶的代表性茶类，以其独特的“岩骨花香”和浓郁的桂皮香气闻名。

　　1. 产地与分类

　　产地：核心产区为福建武夷山，这里独特的丹霞地貌、酸性土壤和云雾气候，为茶树生长提供了理想环境。

　　分类：武夷岩茶是乌龙茶的一个分支，肉桂则是岩茶中的当家品种之一，与大红袍、水仙并称“岩茶三杰”。

　　2. 品种特性

　　茶树品种：肉桂茶树为无性系品种，原产于武夷山马枕峰，树冠半展开，分枝密，叶片呈椭圆形，叶色深绿有光泽。

　　香气特征：最显著的特点是带有类似桂皮的辛香，香气高锐持久，冲泡后杯底留香，被称为“岩韵”中的“香不过肉桂”。

　　滋味特点：汤色橙黄至金黄，清澈明亮；滋味醇厚鲜爽，带有甘甜感，回甘持久，岩韵明显。

　　3. 制作工艺

　　肉桂茶采用传统武夷岩茶工艺，包括：

　　采摘：以一芽三叶为标准，春茶品质最佳。

　　萎凋：通过日光晾晒或室内萎凋，使茶叶软化。

　　做青：通过摇青与静置交替进行，促进茶叶发酵，形成“绿叶红镶边”的特征。

　　杀青：高温快速终止发酵，固定香气。

　　揉捻：塑造茶叶外形，增强茶汤浓度。

　　烘焙：关键步骤，通过多次低温慢焙，提升香气，形成独特的“岩韵”。

　　4. 品质等级

　　根据产地、原料和工艺，肉桂茶可分为：

　　正岩肉桂：产自武夷山核心景区（如三坑两涧），品质最优，香气浓郁，岩韵明显。

　　半岩肉桂：产自景区周边，品质次之，但仍有较好表现。

　　洲茶肉桂：产自平地或非岩区，品质相对普通。

　　5. 冲泡与品鉴

　　茶具选择：推荐使用紫砂壶或盖碗，以充分释放香气。

　　水温与时间：水温100℃，第一泡快速出汤（约5秒），后续每泡延长5-10秒。

　　品鉴要点：

　　香气：桂皮香为主，可能伴随花香、果香或乳香。

　　滋味：醇厚鲜爽，回甘持久，岩韵明显。

　　叶底：柔软有弹性，红边明显。

　　6. 文化价值

　　历史传承：肉桂茶在清代已有种植，20世纪80年代后成为武夷岩茶的主栽品种。

　　非遗技艺：其制作工艺被列入国家级非物质文化遗产名录，体现了传统茶文化的精髓。