在茶类中，并没有 “单从” 这种茶，不过有 “单丛” 茶，它属于乌龙茶（青茶）类，是中国广东省潮州市凤凰镇的特色名茶，其中以 “凤凰单丛” 最为著名。

　　凤凰单丛的特点

　　茶树品种独特

　　凤凰单丛茶来自凤凰山的半乔木型古茶树，这些茶树树龄较长，有些甚至达数百年。因采用 “单株采摘、单株制茶、单株销售” 的培育方式，每株茶树形成了独特的香气和口感，故得名 “单丛”。

　　香气丰富多样

　　凤凰单丛以香气复杂、层次分明著称，常见的香型有：

　　黄枝香：似黄皮果香气，清新高扬。

　　蜜兰香：带有蜂蜜和兰花的甜香，口感醇厚。

　　芝兰香：兰花香明显，细腻优雅。

　　杏仁香：干茶有杏仁味，茶汤柔和。

　　此外还有桂花香、夜来香等数十种香型，被誉为 “茶中香水”。

　　制作工艺讲究

　　其制作流程包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等步骤，其中 “做青” 是形成香气的关键环节，通过反复摇动茶叶，促进酶促氧化，使茶叶边缘轻微发酵，形成 “绿叶红镶边” 的特征。

　　茶汤品质优异

　　干茶：条索紧结、乌润油亮。

　　茶汤：橙黄或金黄透亮，清澈明亮。

　　滋味：入口醇厚甘润，回甘明显，喉韵悠长，耐冲泡（一般可冲泡 10 次以上）。

　　凤凰单丛的分类与名丛

　　按香型分类：是凤凰单丛最常见的分类方式，如上文提到的黄枝香、蜜兰香等。

　　按树龄或产地分类：如 “宋种单丛”（树龄超 600 年）、“乌岽单丛”（产自乌岽山）等。

　　著名单丛品种：包括 “宋种 1 号”“八仙过海”“老仙翁”“通天香” 等，其中 “宋种 1 号” 被称为 “单丛茶王”。