在中华浩瀚的茶文化长河中，武夷山的岩茶犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的“岩骨花香”和深厚的文化底蕴，吸引着无数爱茶之人的目光。当人们品饮一杯香气四溢、滋味醇厚的武夷茶时，常常会问：这神秘的岩茶，究竟属于什么茶类？

　　核心答案：武夷岩茶属于乌龙茶（青茶）。

　　更准确地说，武夷岩茶是产自中国福建省武夷山市，以独特丹霞地貌风化岩土壤为根基，采用传统工艺精制而成的半发酵乌龙茶。它并非一个单一的茶叶品种，而是一个极具地域特色的乌龙茶品类总称。

　　一、 茶类归属：半发酵的乌龙茶

　　在六大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）中，武夷岩茶明确归属于乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，其工艺介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间。武夷岩茶的制作工艺极为复杂，主要包括：采摘、萎凋、做青（摇青与晾青交替）、杀青、揉捻、烘焙等。其中，“做青”是形成其香气和滋味的关键步骤，通过机械力促使茶叶边缘轻微发酵，形成“绿叶红镶边”的特征，并孕育出丰富多变的花果香、焙火香。

　　二、 “岩茶”之名：源于独特的“岩韵”

　　“岩茶”这一名称，深刻揭示了其最核心的特质——“岩韵”。

　　地理之“岩”：武夷山是典型的丹霞地貌，山峰耸立，岩石嶙峋。茶树多生长于山涧峡谷、岩缝石隙之间。这里的土壤由风化的火山岩、砂砾岩构成，富含矿物质，土层浅薄却排水良好。这种独特的“岩土”环境，为茶树提供了特殊的养分，是形成“岩韵”的物质基础。

　　韵味之“岩”：“岩韵”是品饮武夷岩茶时最核心的体验，常被形容为“岩骨花香”。它是一种难以言喻的复合感受：茶汤入口，能感受到一种岩石般的“骨鲠”感，即滋味醇厚、强劲、有力度，回甘生津迅速且持久；同时，又伴随着高扬或幽雅的花香、果香、蜜香，与独特的焙火香（如焦糖香、炭火香）交织融合，层次丰富，韵味悠长。这种“岩骨”与“花香”的完美结合，便是“岩韵”的精髓。

　　三、 代表名品：群星璀璨的“岩茶家族”

　　武夷岩茶品种繁多，素有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。其中最负盛名的当属“四大名丛”及诸多当家品种：

　　大红袍：被誉为“茶中之王”，是武夷岩茶的象征。其母树位于九龙窠的峭壁之上，如今的“大红袍”多指品质优异的拼配商品茶或无性繁殖的纯种大红袍，香气馥郁，滋味醇厚，岩韵极显。

　　肉桂：以香气辛锐、带有明显的桂皮香或花果香著称，俗称“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）等顶级山场肉桂更是备受追捧，滋味辛辣刺激，回甘强烈。

　　水仙：有“醇不过水仙”之说。其滋味醇厚绵柔，汤感饱满，带有独特的兰花香或木质香，陈放后更显醇和甘爽。老枞水仙因树龄较长，还带有明显的“苔藓味”或“粽叶香”。

　　其他名丛：如铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟等，各具特色，共同构成了武夷岩茶丰富多彩的味觉图谱。